Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.
Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.
Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.
Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.
Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.
Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.