Πλένουμε τα μήλα με άφθονο νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Αφαιρούμε τους σπόρους από το κέντρο του κάθε μήλου με το ειδικό μεταλλικό εργαλείο, δημιουργώντας έτσι μια κάθετη τρύπα στο κέντρο.
Έπειτα, τη γεμίζουμε με μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο.
Προσθέτουμε τα καρύδια, την κανέλα και τη ζάχαρη.
Τελειώνουμε με ένα ολόκληρο καρύδι.
Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται με όλα τα μήλα.
Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Τα τοποθετούμε προσεκτικά σε πυρίμαχο ταψάκι και ρίχνουμε το νερό, το κονιάκ και το ξυλάκι κανέλας.
Ψήνουμε τα μήλα στους 180οC για 15-20’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μόλις είναι έτοιμα, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρουμε αμέσως.
Το γλυκό αυτό συνοδεύεται με παγωτό βανίλια, σαντιγί ή γιαούρτι σακούλας.