Marais Salants d’Anavyssos

Sur la route qui mène de la ville d’Anavyssos à la mer, une vaste étendue de terre rappelle que cet endroit produisait autrefois le meilleur sel de Grèce. Il s’agit des marais salants d’Anavyssos. Une terre où la proximité de la mer, son sol et l’air qui y circulait en faisaient le meilleur endroit pour fabriquer l’or blanc de la mer. Les cartographes, dès 1520, avaient parlé du sel que l’on extrayait à cet endroit. D’abord primitivement. Puis on a construit les canaux qui amenaient l’eau en hiver dans les puits et les réservoirs, les « réchauffeurs » et les « nourrisseurs », et qui, en été, la transformaient en gros cristaux blancs, le sel.

L’exploitation de la célèbre région des marais salants a été, à l’époque moderne, un processus constant de récolte du sel. Un procédé qui constituera la base du travail des réfugiés de Palaia Fokaia en Asie Mineure qui se sont installés dans la région après la persécution de leurs terres d’Asie Mineure et d’Anatolie au début du 20e siècle. Les marais salants d’Anavyssos ont fonctionné régulièrement jusqu’en 1968. Depuis lors, le site attend son utilisation finale, utilisé pendant plusieurs années comme site de démonstration pour les aéromodélistes. Il présente encore les caractéristiques d’une zone humide.