Boumparia aus Megara (Spinatblätterteigrollen)

Zubereitung

1. 1Reinigen, klein schneiden und den Spinat gründlich waschen. Lassen Sie ihn abtropfen, bestreuen Sie ihn mit einem Esslöffel Salz und reiben Sie ihn gut, um den Saft herauszupressen, so dass er auf etwa 1/3 seines Volumens reduziert wird.
2. 2Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie den Reis hinzu, den Sie etwa 12 bis 15 Minuten kochen lassen. Abseihen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. 3Nachdem der Spinat gut ausgedrückt wurde, geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Gut vermischen. Die Füllung ist jetzt bereit. Öffnen Sie ein Blatt Teig, geben Sie eine Portion Füllung an einem Ende darauf, bestreuen Sie es mit etwas Öl, Zucker gemischt mit Zimt, und rollen Sie es ein, um eine Blätterteigrolle zu formen. Legen Sie sie auf ein Backblech, lassen Sie etwas Platz zwischen den Rollen und bestreichen Sie sie mit Öl.
4. 4Zum Schluss Zimt und Zucker darüber streuen.
5. 5Backen Sie bei 170°C etwa 40 Minuten lang im vorgeheizten Backofen, bis der Teig goldbraun ist. Wenn gewünscht, beträufeln Sie die Rollen noch warm aus dem Ofen mit etwas Honig.