Τρώγοντας υγιεινά στην Αττική
Η ελληνική διατροφή έχει γίνει συνώνυμη με τη μεσογειακή διατροφή, γνωστή ως μία από τις πλέον υγιεινές στον κόσμο. Ήδη από την αρχαιότητα, ο πατέρας της ιατρικής επιστήμης, ο Ιπποκράτης, έκανε λόγο για τη σημασία των διατροφικών μας επιλογών και πώς αυτές επηρεάζουν την αρμονία και την ισορροπία, την υγεία και την ευεξία μας. Τον 6ο αιώνα π.Χ. ο Πυθαγόρας διατύπωσε μια θεωρία που βασιζόταν στην αποφυγή του κρέατος, ενώ ο Ησίοδος μαρτυρά ότι τα δημητριακά ήταν η βάση της διατροφής των Ελλήνων κατά την αρχαιότητα.
Στην Ελλάδα και στην Αττική, η παραδοσιακή κουζίνα «αγαπάει» πολύ τα λαχανικά και τα φρούτα, τα χόρτα και τα όσπρια, τα μικρά ψάρια πλούσια σε Ω3 και τα θαλασσινά. Μικρότερη είναι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και κόκκινου κρέατος. Πρωταγωνιστικό ρόλο, βέβαια, στο ελληνικό τραπέζι παίζει το ευεργετικό για την υγεία παρθένο ελαιόλαδο.
Στην Αττική θα δοκιμάσετε υγιεινά και πεντανόστιμα τοπικά προϊόντα όπως το φιστίκι Αιγίνης και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Τροιζηνίας, προϊόντα Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) της αττικής γης. Τα περίφημα σύκα Βραυρώνας και το μέλι Κυθήρων, οπωροκηπευτικά από τον Μαραθώνα και εσπεριδοειδή από την Τροιζηνία.
Εδώ θα απολαύσετε εξαιρετικές τοπικές συνταγές, όπως μεγαρίτικα μπουμπάρια, αιγινήτικο χταπόδι γιουβέτσι, ψάρι αλά Σπετσιώτα, χαλβά σιμιγδαλένιο με φιστίκια Αιγίνης κ.ά. Στην Αττική θα βρείτε, όμως, και παραδοσιακές συνταγές από ολόκληρη την Ελλάδα, οι οποίες βασίζονται στα φρέσκα λαχανικά εποχής, στα όσπρια και στα ψάρια: μπριάμ, βλήτα με κολοκύθια, φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα, φάβα, ντολμαδάκια και γεμιστά, γαύρο/γόπα/σαρδέλα στον φούρνο, καλαμάρι ψητό στα κάρβουνα, ψαρόσουπα και πολλά άλλα.
Τα λαχταριστά αυτά εδέσματα μπορεί να τα απολαύσει ο επισκέπτης της Αττικής στις αυθεντικές, παραδοσιακές ταβέρνες αλλά και στα εστιατόρια που επιμένουν στην ποιότητα, επιλέγοντας μέσα από μενού που προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία συνταγών της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, είτε εκτελεσμένες όπως παλιά είτε εξελιγμένες. Πάντα όμως πεντανόστιμες και φτιαγμένες με φρέσκα υλικά και σεβασμό στη γαστρονομική παράδοση του τόπου. Αν πάλι αγαπάτε το street food, στην Αττική θα δοκιμάσετε χειροποίητες πίτες με αγνά υλικά, φτιαγμένες με το φύλλο της αρεσκείας σας (κρούστας, κουρού, χωριάτικο κ.λπ.) και τη γέμιση που προτιμάτε: τυρόπιτες, σπανακόπιτες, μυζηθρόπιτες, γαλατόπιτες, λαδένιες, μελιτζανόπιτες, μαραθόπιτες, μανιταρόπιτες κ.ά.
Εκτός όμως από τις παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας, η γαστρονομική σκηνή στην Αττική προσφέρει αμέτρητες επιλογές για όποιον νοιάζεται για την ποιότητα και τη θρεπτική αξία της τροφής που καταναλώνει. Μια βόλτα μόνο στο κέντρο και στα προάστια της Αθήνας θα σας πείσει ότι εδώ η υγιεινή διατροφή δεν είναι μόδα, αλλά στάση ζωής.
Αν διψάσατε καθώς κάνετε τη βόλτα σας στην πόλη, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε έναν υγιεινό χυμό ή smoothie με φρέσκα φρούτα. Αν σας έπιασε μια ξαφνική λιγούρα και θέλετε κάτι ελαφρύ, επιλέξτε μία σαλάτα με φρέσκα λαχανικά εποχής ενισχυμένη με υπερτροφές της αρεσκείας σας. Αν πάλι είναι χειμώνας και επιθυμήσατε κάτι να σας ζεστάνει, μια αχνιστή σούπα με παντζάρι, ξινόμηλο, καρότο, τζίντζερ και σπανάκι θα εκτοξεύσει την ενέργεια και την υγεία σας.
Στην Αττική θα βρείτε εστιατόρια και café με vegetarian, vegan και ωμοφαγική κουζίνα, προβιοτικά πιάτα και γεύσεις χωρίς γλουτένη ή λακτόζη. Εδώ θα απολαύσετε πρωτότυπες ελληνικές γεύσεις παντρεμένες με εξωτικά superfoods και εξαιρετικής ποιότητας βιολογικά υλικά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.
Η γαστρονομική σκηνή της Αττικής συνεχίζει και εξελίσσει την μακρά παράδοσή της στην υγιεινή διατροφή, τη στιγμή που η ελληνική κουζίνα έχει κερδίσει επάξια μια θέση στον χάρτη με τις πιο υγιεινές κουζίνες στον κόσμο.
Ανεξάρτητα από το είδος της κουζίνας που προσφέρει η street food και εστιατορική σκηνή της Αττικής, κοινός παρανομαστής είναι ένας: εδώ θα βρείτε πιάτα φτιαγμένα με ντόπια, φρέσκα και εποχιακά υλικά, αλλά και μεράκι από τους ανθρώπους που τα ετοιμάζουν, οι οποίοι απευθύνονται σε κοινό που αγαπάει το καλό φαγητό, με βασικό ζητούμενο την ποιότητα. Γι’ αυτό λοιπόν, μέσα από την πληθώρα επιλογών που προσφέρει η γαστρονομική σκηνή της Αττικής, αναζητήστε το αυθεντικό, ανακαλύψτε το ποιοτικό, και απολαύστε τις λαχταριστές γεύσεις της Αττικής χωρίς ενοχές. Σας κάνουν καλό!
