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Interview mit Herrn Aris Sklavenitis
Interview mit dem Sommelier, Weinbarbesitzer und „Besten griechischen Sommelier“ der Jahre 2016–2019, Herrn Aris Sklavenitis:
„Retsina ist der Schatz des Weinbergs von Attika“
1. Herr Sklavenitis, als Forscher der Geheimnisse guten Weins, erzählen Sie uns ein wenig über den Weinberg von Attika und seinen Protagonisten, die Rebsorte Savatiano.
Der Weinberg von Attika hat eine große Geschichte in der Weinbaukunst! Auch wenn er als Weinberg oft unterschätzt wird, da früher Harz zu vielen Weinen hinzugefügt wurde, um ihre Mängel zu verbergen, produziert er hervorragende Weine aus Savatiano und anderen Rebsorten. Savatiano ist eine Sorte mit großem Potenzial und einer bemerkenswerten Alterungsdynamik.
2. Sie haben so viele verschiedene Weine gekostet. Wenn Attika ein Wein wäre, wie würde er schmecken?
Nachdem ich viele Weine gekostet habe, kann ich Ihnen versichern, dass Attika keineswegs weniger kompetent ist als andere Weinbaugebiete. Ich bin ein Liebhaber von hochwertiger Retsina, daher ist es für mich ein angenehmes Gefühl im Mund.
3. Wie erklären Sie sich die Tatsache, dass Weinbars trotz der aktuellen gastronomischen Trends im Land nicht nur überleben, sondern auch gut gedeihen? Wie ist Ihrer Meinung nach das Niveau der Weinbars in Attika?
Weinbars sind diejenigen, die während der Wirtschafts-krise den Wein ins Rampenlicht gerückt haben. Da der durchschnittliche Grieche nicht in der Lage war, Wein in einem Restaurant zu genießen, zog man die Verbraucher an und brachte ihnen bei, wie man Wein trinkt. Athen, die Hauptstadt Griechenlands, beherbergt die größte Zahl und die qualitativ hochwertigsten Weinbars des Landes.
4. Wie hat sich die Weinindustrie in den letzten Jahren entwickelt?
Weinbars, Wein-schulen, Veranstaltungen und Weinausstellungen haben den Wein extrovertiert und die Menschen ihm nähergebracht. Darüber hinaus sind Exporte heute ein grundlegendes Merkmal jeder Weinkellerei. Sommeliers sind sicherlich ein wesentlicher Bestandteil dieser Gleichung; die Weinbotschafter, deren Ziel es ist, die Menschen zu bilden und ihnen beizubringen, wie man Wein trinkt und genießt.
5. Inwieweit haben die Auszeichnungen und Preise der Weingüter das Niveau der griechischen Weinproduktion erhöht?
In der Regel haben Auszeichnungen und Preise nicht viel Bedeutung in den Augen der Experten. Sie sind jedoch sehr wichtig für die Verbraucher, da sie als Orientierungshilfe dienen, wenn kein Sommelier in der Nähe ist, um sie zu beraten.
6. Wie wichtig sind Aktivitäten/Veranstaltungen wie Weinausstellungen und Weingutführungen für die Extraversion des Weins von Attika und wie sehr tragen sie zur Entwicklung des Weintourismus in der Region bei? Was ist das Feedback, das Sie von solchen Veranstaltungen erhalten?
Der Weinberg von Attika ist in den letzten Jahren extrovertierter geworden und hat mehrere Veranstaltungen für die Öffentlichkeit veranstaltet. Das Feedback, das ich bekomme, ist, dass ein großer Teil des Publikums erkannt hat, dass die Weine aus Attika von hoher Qualität sind und nichts mit den schlechten Weinen der Vergangenheit zu tun haben. Offensichtlich ist die Entwicklung des Weintourismus angesichts der Tatsache, dass die Weingüter nur 30 bis 45 Minuten vom Zentrum Athens entfernt sind, mehr als sicher.
7. Was denken Sie, ist die Zukunft des Weins aus Attika?
Ohne Zweifel sollte in die einheimische Rebsorte, das Savatiano, investiert werden. Die Weinindustrie von Attika sollte daran glauben, sie verbreiten helfen, mit ihr experimentieren und sich zum Wohl aller vereinen.
8. Wenn man Sie bitten würde, einen kleinen Weinpairing-Guide mit Weinen aus dem Weinberg von Attika zu erstellen, was würde er beinhalten?
Retsina ist die Antwort auf Ihre Frage. Sie ist der Schlüssel und der Schatz des Weinbergs von Attika, das hässliche Entlein, das hoffentlich bald zum schönen Schwan wird. Was ist besser als eine Flasche Retsina von ausgezeichneter Qualität, serviert mit Meze-Gerichten mit intensiven Aromen, wie Skordalia (Knoblauchdip), gesalzenem Fisch, Tarama-Dip und kleinen frittierten Fischen? Es ist die beste Begleitung für ein Sommermahl.
9. Warum sollten Besucher nach Attika kommen, um Wein zu trinken? Was würden Sie empfehlen, mit nach Hause zu nehmen?
Der Weinberg von Attika ist nur 30 bis 45 Minuten vom Stadtzentrum entfernt, einen Katzensprung vom internationalen Flughafen Athen! Durch seine gute Erreichbarkeit ist er ideal für einen Tagesausflug, begleitet von einer geführten Tour. Er beherbergt eine große Zahl von Weingütern, bei denen man hochwertige Weine probieren und die Einrichtungen besichtigen kann.