Sepiafleischbällchen vom Saronischen Meer

Zubereitung

1. 1Sepia vorbereiten: Falls frische Sepia verwendet wird, gründlich reinigen, den Schnabel, die Augen, den Sand und die Tintenblase entfernen. Für 3-4 Tage einfrieren, um sie zarter zu machen. Aus dem Gefrierschrank nehmen und, wenn sie noch teilweise gefroren ist, durch einen Fleischwolf oder einen Mixer geben, bis sie wie Hackfleisch aussieht.
2. 2Gehackte Sepia abtropfen lassen: Die gehackte Sepia in ein feines Sieb über einer Schüssel geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. 3Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Brot mit Ouzo und Essig einweichen. Das eingeweichte Brot gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und zum gehackten Sepia geben. Zwiebeln, Oregano, Salz, Pfeffer, Petersilie und Minze hinzufügen. Gut mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Mischung zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.
4. 4Fleischbällchen formen und braten: Die Mischung zu Bällchen formen, in Mehl wenden und in reichlich heißem Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Die gekochten Sepiafleischbällchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm servieren, dazu passt Ouzo!