Tintenfisch in Essig (Rezept von Maria)

Zubereitung

1. 1Den Tintenfisch in einen Topf geben, ohne etwas hinzuzufügen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe einstellen. Abdecken und langsam in seinem eigenen Saft köcheln lassen. Durch langsames Kochen sollte der Tintenfisch in etwa 60 Minuten gar sein. Kein Wasser hinzufügen.
2. 2Achten Sie darauf, kein Salz hinzuzufügen. Nehmen Sie den Deckel ab, überprüfen Sie, ob er weich geworden ist, und lassen Sie ihn noch etwas offen köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
3. 3Den Tintenfisch auf ein Schneidebrett legen und in kleine Stücke schneiden. Die Säfte in einer Schüssel aufbewahren.
4. 4In einer sehr heißen Pfanne das Olivenöl hinzufügen und den Tintenfisch nur 3 Minuten lang oder bis er Farbe annimmt, anbraten. Dadurch wird der Tintenfisch knusprig.
5. 5Mit Essig und Zitronensaft ablöschen und verdampfen lassen. Die reservierten Säfte hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.