Osterkekse (Koulourakia)

Zubereitung

1. 1In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Orangenschale und das Vanillepulver vermischen.
2. 2In einer Küchenmaschine die Butter mit dem Puderzucker und dem Honig schaumig schlagen, bis die Mischung weiß und luftig wird. Dann die Eigelbe einzeln hinzufügen und weiter schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und abwechselnd das Mehlgemisch und den Orangensaft dazugeben. Die Zutaten gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. 3Ein Backblech leicht mit Butter einfetten und die Koulourakia darauf platzieren, dabei etwas Abstand zwischen den Keksen lassen.
4. 4In einer Schüssel das übrige Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Die Koulourakia mit dieser Mischung mit einem Backpinsel bestreichen.
5. 5Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
6. 6Nach dem Abkühlen die Koulourakia vom Backblech nehmen und auf eine Servierplatte legen. Sie passen perfekt zu Kaffee oder Tee.