Zitronen-Minz-Plätzchen

Zubereitung

1. 1Heizen Sie den Backofen auf 160-170 °C Umluft vor. In einer Schüssel das Öl mit dem Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermischen, bis eine cremige Mischung entsteht. In einem Glas das Wasser hinzufügen und das Natron darin auflösen (Vorsicht, es schäumt stark), dann zur Mischung geben. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig ist.
2. 2Bereiten Sie 2 Backbleche mit Antihaftbackpapier vor. Formen Sie kleine Teigkugeln von der Größe einer Walnuss und legen Sie sie mit Abstand zueinander, da die Plätzchen beim Backen aufgehen werden.
3. 3Mischen Sie den Zucker mit der Minze und streuen Sie etwa einen halben Teelöffel über jedes Plätzchen. Drücken Sie leicht mit einem Löffel, damit die Mischung auf jedem Plätzchen haftet.
4. 4Backen Sie die Plätzchen für 8 bis 10 Minuten im Backofen, nicht länger, damit sie nicht zu hart und trocken werden.
5. 5Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.