Γαλόπιτα

Εκτέλεση

1. 1Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά και πριν ζεσταθεί ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. 2Μόλις αρχίσει και δένει η κρέμα, ρίχνουμε τα αυγά, αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει σε ένα μπολ. Όταν χυλώσει η κρέμα βάζουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Στη συνέχεια κατεβάζουμε το μείγμα μας από τη φωτιά και λαδώνουμε το ταψί βάζοντας ένα ένα τα φύλλα, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη και κανέλα.
3. 3Ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί και τον πασπαλίζουμε κι αυτόν με ζάχαρη και κανέλα, τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
4. 4Χαρακώνουμε τα φύλλα ελαφρώς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45-50 λεπτά. Το γλυκό αυτό φτιάχνεται συνήθως την περίοδο των Αποκριών, την εβδομάδα της Τυροφάγου ή Τυρινής, όταν γίνεται κατάλυση σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα.