Κουλουράκια της Λαμπρής

Εκτέλεση

1. 1Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
2. 2Στο μίξερ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το μέλι μέχρι να ασπρίσουν και να γίνει αφράτο το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε τους τρεις κρόκους αυγών (έναν-έναν) και συνεχίζετε το χτύπημα. Χαμηλώνετε ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε εναλλάξ το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού. Δουλεύετε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια εύπλαστη μάζα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Την αφήνετε σκεπασμένη, να ξεκουραστεί, για μισή ώρα και μετά πλάθετε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα.
3. 3Αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα ταψί και τοποθετείτε τα κουλουράκια, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
4. 4Χτυπάτε με ένα πιρούνι σ’ ένα μπολ τον τελευταίο κρόκο αυγού με λίγο νερό. Αλείφετε με ένα πινέλο τα κουλουράκια με το αυγό και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για είκοσι λεπτά περίπου.
5. 5Μόλις κρυώσουν, τα βγάζετε με σπάτουλα από το ταψί σε μια πιατέλα. Συνοδεύετε ιδανικά με αυτά τον καφέ ή το τσάι σας.