Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα

Εκτέλεση

1. 1Σε βαθιά κατσαρόλα βάζετε το ⅓ από το βούτυρο. Όταν λιώσει, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά.
2. 2Προσθέτετε τη φρυγανιά ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνετε σιγά-σιγά το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας έως ότου γίνει μια πηχτή κρέμα.
3. 3Ρίχνετε τον μαϊντανό και τα κουκουνάρια και κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τα κάστανα και τις σταφίδες.
4. 4Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι στο άνοιγμα της γαλοπούλας, την οποία έχετε προηγουμένως πλύνει πολύ καλά, και βάζετε τη γέμιση. Ράβετε το άνοιγμα της γαλοπούλας με βελόνα και κλωστή και τη βάζετε σε ταψί. Την περιχύνετε με το λεμόνι, την αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το βούτυρο λιωμένο και τη βάζετε στον φούρνο στους 160 °C, αφού τη σκεπάσετε με βουτυρωμένο χαρτί φούρνου.
5. 5Την ψήνετε για τουλάχιστον 4 ώρες και, μόλις είναι έτοιμη, τη σερβίρετε ζεστή σε στρογγυλή πιατέλα και γύρω της τοποθετείτε στρογγυλά πατατάκια φούρνου, που έχετε ψήσει σε άλλο ταψί.
6. 6Αν θέλετε, μπορείτε να τη σερβίρετε τεμαχισμένη σε πιατέλα με τη γέμιση στο κέντρο, αφού την περιχύσετε με τη σάλτσα του ψητού.
7. 7Μυστικό! Άλλες πολύ νόστιμες ιδέες για γέμιση της γαλοπούλας είναι: α. Με ξινόμηλο, ψιλοκομμένο σέλινο, φασκόμηλο και κρεμμύδι.
8. 8Με αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, κουκουνάρι, ξινόμηλο σε κύβους και λουκάνικο.