Μεγαρίτικα μπουμπάρια

Εκτέλεση

1. 1Καθαρίζουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και πλένουμε καλά το σπανάκι. Το αφήνουμε να στραγγίξει, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και το τρίβουμε καλά για να βγει το ζουμί του και να μείνει στο ⅓ του όγκου του.
2. 2Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το οποίο βράζουμε για περίπου 12 με 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το κρυώνουμε με μπόλικο νερό.
3. 3Αφού στύψουμε καλά το σπανάκι, το βάζουμε σε μια μπασίνα και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά. Το ανακατεύουμε καλά. Έχουμε ετοιμάσει το ζυμάρι. Ανοίγουμε φύλλο, βάζουμε στην άκρη τη γέμιση, ρίχνουμε λίγο λαδάκι, ζάχαρη με κανέλα ανάμεικτα, και αρχίζουμε να τυλίγουμε, κάνοντας ένα μπουμπάρι. Τα αραδιάζουμε στο ταψί, σε λίγη απόσταση το ένα με το άλλο, και τα αλείφουμε με λάδι.
4. 4Τέλος, βάζουμε από πάνω κανέλα και ζάχαρη.
5. 5Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 170 °C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο. Όταν βγει, ζεστό από τον φούρνο, αν θέλουμε το περιχύνουμε με λίγο πετιμέζι.