Boumparia de Mégare (Rouleaux de pâte aux épinards)

Préparation

1. 1Nettoyez, hachez en petits morceaux et lavez bien les épinards. Laissez-les s'égoutter, saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel et frottez bien pour extraire leur jus, réduisant ainsi à environ 1/3 de leur volume.
2. 2Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le riz, en le faisant cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez et rincez abondamment à l'eau froide.
3. 3Après avoir bien pressé les épinards, placez-les dans un bol et ajoutez tous les ingrédients. Bien mélanger. La farce est maintenant prête. Ouvrez une feuille de pâte, placez une portion de la farce à une extrémité, saupoudrez d'un peu d'huile, de sucre mélangé à la cannelle, et commencez à rouler pour former un rouleau de pâte. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau, et badigeonnez-les d'huile.
4. 4Enfin, saupoudrez de cannelle et de sucre sur le dessus.
5. 5Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Si désiré, arrosez d'un peu de miel tant que les rouleaux sont encore chauds du four.