Χαλβάς σιμιγδαλένιος με αμύγδαλα

Εκτέλεση

1. 1Σε μέτρια κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά περίπου. Σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε τα αμύγδαλα και τα αφήνετε να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να σοταριστεί και να χρυσίσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρείτε τα μυρωδικά από το σιρόπι και με μια κουτάλα προσθέτετε σιγά-σιγά το σιρόπι στο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν ρίξετε όλο το σιρόπι, ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το σιμιγδάλι να «τραβήξει» όλο το σιρόπι και να φουσκώσει. Προσθέτετε λίγη κανέλα σκόνη και ανακατεύετε. Κατεβάζετε από τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας για μία ώρα περίπου. Αδειάζετε τον χαλβά σε στρογγυλή φόρμα ή ατομικά φορμάκια και τα αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζετε με κανέλα σκόνη και διακοσμείτε με ολόκληρα αμύγδαλα καβουρδισμένα. Σερβίρετε τον χαλβά σας ζεστό ή κρύο.
2. 2Αν δεν σας αρέσει η πολύ γλυκιά γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.
3. 3Όταν ενοποιήσετε το σιρόπι με το σιμιγδάλι και το βάλετε στη φωτιά ξανά για να βράσει, μπορεί να πεταχτεί το μείγμα και να σας κάψει, γι’ αυτό καλύτερα να φοράτε τα πλαστικά γάντια της κουζίνας όταν ανακατεύετε τον χαλβά.
4. 4Ιδιαίτερη νοστιμιά χαρίζει στον χαλβά ½ φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο, σταφίδες ή καρύδια, που μπαίνουν όταν βράζουμε το γλυκό.