Χταποδοκεφτέδες του Σαρωνικού

Εκτέλεση

1. 1Το χταπόδι να είναι κατεψυγμένο (αν είναι φρέσκο, τότε καθαρίζετε το χταπόδι, αφαιρώντας το στόμα, τα μάτια, την άμμο και το μελάνι που είναι συγκεντρωμένα μέσα στην κουκούλα του και το τοποθετείτε στην κατάψυξη για 3-4 μέρες, για να μαλακώσει). Βγάζετε το χταπόδι από την κατάψυξη και πριν ξεπαγώσει καλά, το περνάτε από τον τρίφτη σας ή από μπλέντερ, να γίνει σαν κιμάς!
2. 2Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο χταπόδι σ’ ένα ψιλό τρυπητό πάνω σε ένα μπολ και το αφήνετε να στραγγίσει όλα τα υγρά του.
3. 3Σε ένα βαθύ μπολ μουσκεύετε το ψωμί με το ούζο και το ξίδι, το στύβετε καλά, ώστε να είναι εντελώς στεγνό, και το προσθέτετε στο μείγμα του χταποδιού μαζί με το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το ζυμώνετε ομοιόμορφα. Αν το μείγμα σας είναι αραιό, προσθέστε λίγο αλεύρι.
4. 4Πλάθετε τους χταποδοκεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Στο τέλος τοποθετείτε τους χταποδοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν το λάδι τους. Σερβίρονται ζεστοί, μαζί με ούζο!