Boulettes de poulpe du Saronique

Préparation

1. 1Préparer le poulpe: Si vous utilisez du poulpe frais, nettoyez-le soigneusement en retirant le bec, les yeux, le sable et la poche d'encre. Congelez-le pendant 3 à 4 jours pour le rendre plus tendre. Retirez du congélateur et, lorsqu'il est encore partiellement congelé, passez-le dans un hachoir à viande ou un blender jusqu'à ce qu'il ressemble à de la viande hachée.
2. 2Égoutter le poulpe haché: Placez le poulpe haché dans une passoire fine au-dessus d'un bol et laissez-le égoutter l'excès de liquide.
3. 3Préparer le mélange: Dans un grand bol, faites tremper le pain avec l'ouzo et le vinaigre. Pressez bien le pain imbibé pour enlever l'excès de liquide et ajoutez-le au mélange de poulpe haché avec les oignons, l'origan, le sel, le poivre, le persil et la menthe. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
4. 4Former et frire les boulettes: Façonnez le mélange en boulettes, enrobez-les de farine et faites-les frire dans beaucoup d'huile d'olive chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les boulettes de poulpe cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud, accompagné d'ouzo!