Gobie épicé dans son jus

Préparation

1. 1Nettoyer et fileter le gobie, en retirant l'os principal. Fermer les gobies et les enrober de farine.
2. 2Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron de Florina coupé en fines tranches et les piments rouges forts.
3. 3Faire sauter brièvement, puis ajouter l'ail haché avec les tomates et les gobies filetés.
4. 4Retourner les poissons et lorsque la moitié est cuite, déglacer avec le vin. Ajouter le romarin, le thym et le sel.
5. 5Une fois que la moitié du vin est absorbée, presser le jus de citron et éteindre le feu.
6. 6Si vous souhaitez plus de jus, ajouter un peu d'eau après le vin.