Galopita (Tarte Grecque à la Crème)

Préparation

1. 1Dans une grande casserole, faire chauffer le lait à feu moyen. Avant qu'il ne chauffe, ajouter progressivement la farine et mélanger.
2. 2Une fois que le mélange commence à épaissir, ajouter les œufs, préalablement battus dans un bol. Lorsque la crème commence à frémir, ajouter le sucre et les gousses de vanille. Retirer le mélange du feu et graisser le plat de cuisson, en plaçant les feuilles de pâte filo une par une, en les saupoudrant de sucre et de cannelle.
3. 3Verser le mélange de crème sur les feuilles de pâte filo dans le plat de cuisson et saupoudrer de sucre et de cannelle. Continuer à superposer avec les feuilles de pâte filo restantes, en suivant le même processus.
4. 4Entailler légèrement la couche supérieure de pâte filo et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes. Ce dessert est généralement préparé pendant la période du carnaval, spécifiquement pendant la Semaine du Fromage, lorsque l'on s'abstient de produits laitiers.