Halvas (Dessert de semoule aux amandes)

Préparation

1. 1Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau avec le sucre, le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron pendant environ 5 minutes. Dans une grande casserole profonde, chauffer l'huile d'olive et faire légèrement dorer les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Ajouter ensuite la semoule en remuant constamment à feu moyen. Laisser sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la casserole du feu. Retirer les épices du sirop et verser lentement le sirop dans la semoule en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Une fois tout le sirop ajouté, remettre la casserole à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le sirop et gonfle. Ajouter un peu de cannelle en poudre et bien mélanger. Retirer du feu et couvrir la casserole avec un torchon de cuisine en coton pendant environ une heure. Verser le halvas dans un moule rond ou des moules individuels et retourner sur une assiette de service. Saupoudrer de cannelle en poudre et décorer avec des amandes entières grillées. Servir le halvas chaud ou froid.
2. 2Si vous préférez moins sucré, vous pouvez utiliser moins de sucre.
3. 3Lorsque vous incorporez le sirop dans la semoule et que vous le replacez sur le feu pour faire bouillir, le mélange peut éclabousser et vous brûler, il est donc conseillé de porter des gants de cuisine.
4. 4Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter ½ tasse de graines de sésame grillées, de raisins secs ou de noix pendant la cuisson du dessert.