Selon la convention de Ramsar, les zones humides sont des zones naturelles ou artificielles constituées de marais dotés d’une végétation ligneuse, de marécages non exclusivement alimentés exclusivement par les eaux pluviales, dotés d’un substrat tourbeux, de tourbières ou d’eau. Ces zones sont inondées de manière permanente ou temporaire, par de l’eau stagnante ou courante, douce, saumâtre ou salée. Les zones humides sont l’une des ressources les plus précieuses de notre planète. Elles génèrent de longues chaînes alimentaires, formant des réseaux alimentaires complexes.
Il existe plusieurs façons de classer les zones humides, par exemple en fonction de la nature courante ou stagnante de l’eau, de la salinité de l’eau, de la proximité de la mer, de leur substrat, de leur caractère naturel ou artificiel, etc. Les catégories très générales dans lesquelles les zones humides de Grèce sont habituellement classées sont les suivantes : deltas, marais, lacs, lagunes, sources, estuaires, rivières, lacs artificiels.