La gastronomie

Les terres fertiles du Attique et la brise marine de ses îles ont donné naissance à une multitude de produits locaux raffinés. Vin et miel, fruits, légumes et huile d’olive, des produits au goût et à la texture uniques : le meilleur que vous ayez jamais goûté.

Le poisson frais se déguste ici sans sauce, grillé au charbon de bois, avec un peu d’huile d’olive et un filet de citron. Les fruits de mer du golfe Saronique sont également uniques. Et si vous êtes sujet à la tentation, voici votre chance de ne pas nous laisser amers. Pour le retour, faites le plein d’amandes de Spetses et de miel de Cythère. Quant aux fameuses pistaches, ne dites pas qu’on ne vous avait pas prévenu, car la tentation est grande. Personne ne peut manger juste un peu.

Essayez la salade du village dans une taverne de plage et vous saliverez sûrement. Tomates biologiques de Vravrona, concombres de Kalyvia, origan et câpres des pentes d’Ymittos, huile d’olive vierge de Troizina, vinaigre de vin rouge de Spaton, oignon et ail de Marathon et feta de mouton de Lavrio.

Et puisque vous connaissez les secrets du bon vin, ne vous contentez pas d’un verre de retsina. Certains des meilleurs vins du monde sont produits ici. N’oublions pas non plus qu’Homère a écrit « oinops pontos », c’est-à-dire « mer couleur de vin », et que, selon la légende, le dieu créateur Dionysos en serait l’inventeur. N’oubliez pas que vous êtes à Athènes et qu’ici il faut croire aux légendes !

Mangez comme un grec ! Nous vous remettons le dictionnaire des saveurs, vous y ajoutez de l’imagination et de la créativité. En Attique, nous savons que la bonne nourriture est un grand plaisir pour vous, à condition que toutes les spécialités que vous dégusterez près de chez nous soient préparées avec des ingrédients locaux frais et purs.

Les produits du terroir de l’Attique jouent un rôle de premier plan dans la haute gastronomie. Venez donc les découvrir!

Le dictionnaire de la cuisine traditionnelle grecque

Feta — Dégustez-le avec un peu d’huile d’olive, de l’origan et du pain fraîchement sorti du four ou comme vinaigrette ou dans des tartes au fromage.

Choriatiki — Une salade grecque traditionnelle, avec tomate, concombre, poivron vert, oignon, fromage feta, huile d’olive et origan.

Tzatziki — Avec du yaourt, du concombre et beaucoup d’ail.

Souvlaki Pita — Il est composé de porc, d’agneau ou de poulet enveloppé dans un pita avec des tomates, des oignons, du tzatziki et des pommes de terre frites.

Kalamaki — Il est composé de porc, de poulet ou de bœuf grillé et saupoudré de sel, d’origan et de citron.

Gyros — Rôti de porc, tranché finement, servi avec du pita grillé et du tzatziki ou enveloppé sous forme de souvlaki.

Moussaka — Le nom est arabe (« musaqa »), mais la recette d’aubergines, de bœuf haché et d’une épaisse sauce béchamel est entièrement grecque.

Dolmadakia — Feuilles de vigne fraîches farcies de riz (souvent accompagnées de viande hachée) et d’épices, servies avec de l’huile d’olive et du citron.

Fava — Fèves jaunes bouillies qui se marient parfaitement avec de l’huile d’olive, du citron et des oignons hachés.

Dakos — Pain de blé traditionnel, trempé dans l’eau, l’huile d’olive et le vinaigre, garni de tomate rouge, de feta émiettée et d’origan.

Horta — Légumes verts bouillis servis avec de l’huile d’olive et du citron, accompagnés d’une tranche de feta.

Saganaki — Fromage jaune, frit à la perfection jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur, servi avec une tranche de citron.

Spanakopita — Épinards et feta traditionnelle en couches de fine pâte phyllo.

Taramosalata — Œufs de poisson mélangés avec des pommes de terre bouillies ou de la mie de pain humide, de l’huile d’olive et du jus de citron.

Yemista — Tomates, poivrons, courgettes et aubergines farcis de riz et d’herbes, puis cuits au four.

Pastichio — Pâtes cuites au four avec viande hachée et une sauce béchamel riche et crémeuse.

Scordalia — Purée épaisse de pommes de terre et d’ail, généralement servie avec du poisson frit.

Ouzo — Il est servi mélangé avec de l’eau et des glaçons, accompagné de divers apéritifs. L’ouzo est un produit d’origine protégée.

Tsipouro — L’ancêtre de l’ouzo, c’est un spiritueux fort distillé populaire parmi les buveurs (principalement) masculins.

Masticha — Fabriqué sur la célèbre île de Chios, ces “larmes” font un excellent digestif.

Retsina — Un vin blanc sec avec des morceaux de résine, peut-être le vin grec le plus célèbre, populaire dans le monde entier.

Frappe — Café Nescafé en poudre avec du sucre, agité jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, et servi sur glace.

Freddo — Espresso glacé avec du lait froid et de la glace pilée.

Ellinikos — Café grec, avec des grains de café finement hachés bouillis dans une cafetière, servi chaud avec beaucoup de mousse.

Koulouri — Si un Athénien moyen décide de prendre son petit-déjeuner en chemin, il savourera ce festin rond de délicieuse pâte au sésame.

Ypovrychio — Une boule de vanille (parfois parfumée aux raisins secs au mastic) trempée dans un verre d’eau glacée.

Bougatsa — Pâtisserie sucrée à la crème de semoule, saupoudrée de sucre glace.

Loukoumades — Similaires à de petits beignets, les loukoumades sont des boules de pâte frites avec du miel et de la cannelle.

Baklava — Des couches de pâte remplie de noix hachées et de miel.

Kanafeh (ou Kadaifi) — C’est une pâte filo en forme de vermicelles remplie de noix hachées et de sirop.

Galaktoboureko — Crème au lait cuite entre des couches de pâte filo, puis infusée avec du sirop de miel et de la saveur de citron.

Pistaches — Les pistaches d’Aegina sont cultivées sur l’île d’Aegina. Elles sont servies fraîches ou nature, mais sont meilleures lorsqu’elles sont cuites avec du sel (leur version la plus populaire).

Glyko koutaliou — La version la plus populaire est celle à la griotte.

Amygdalota — Poudre d’amande blanchie, sucre glace et eau de rose.

Kourabies — Farine, beurre et amandes rôties hachées saupoudrées de sucre glace.

Pasteli — Graines de sésame et miel pur, un triomphe de simplicité.

Loukoumia — Fabriqués à partir d’amidon et de sucre, ils ressemblent au loukoum turc, souvent parfumés à l’eau de rose ou au mastic.