500 γραμμάρια γαύρος
80 ml ελαιόλαδο
2 λεμόνια (χυμός)
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες φιλέ)
1 κουταλάκι τσαγιού βούτυρο (προαιρετικά)
2 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες "Τουρκάκια"
1 φλυτζάνια αλεύρι
3 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
δεντρολίβανο
θυμάρι
αλάτι
100 ml κρασί Μοσχοφίλερο
νερό (προαιρετικά)
1
Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.
2
Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.
3
Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.
4
Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.
5
Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.
6
Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.
Πηγή Συνταγής:
Συνταγή της chef κας. Ευανθίας Βοναζούντας
Αρχιμάγειρας της ψαροταβέρνας "Το Πυροφάνι του Πειραιά"
Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής "Ακρόπολις"
www.chefsclubofattica.com
Ingredients
500 γραμμάρια γαύρος
80 ml ελαιόλαδο
2 λεμόνια (χυμός)
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες φιλέ)
1 κουταλάκι τσαγιού βούτυρο (προαιρετικά)
2 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες "Τουρκάκια"
1 φλυτζάνια αλεύρι
3 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
δεντρολίβανο
θυμάρι
αλάτι
100 ml κρασί Μοσχοφίλερο
νερό (προαιρετικά)
Directions
1
Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.
2
Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.
3
Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.
4
Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.
5
Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.
6
Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.
