Γαύρος πικάντικος στο ζουμί του

 500 γραμμάρια γαύρος
 80 ml ελαιόλαδο
 2 λεμόνια (χυμός)
 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φέτες)
 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες φιλέ)
 1 κουταλάκι τσαγιού βούτυρο (προαιρετικά)
 2 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες "Τουρκάκια"
 1 φλυτζάνια αλεύρι
 3 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
 δεντρολίβανο
 θυμάρι
 αλάτι
 100 ml κρασί Μοσχοφίλερο
 νερό (προαιρετικά)

1

Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.

2

Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.

3

Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.

4

Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.

5

Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.

6

Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.

Πηγή Συνταγής:
Συνταγή της chef κας. Ευανθίας Βοναζούντας
Αρχιμάγειρας της ψαροταβέρνας "Το Πυροφάνι του Πειραιά"
Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής "Ακρόπολις"
www.chefsclubofattica.com

QR Λέσχης Αρχιμάγειρων Αττικής

Ingredients

 500 γραμμάρια γαύρος
 80 ml ελαιόλαδο
 2 λεμόνια (χυμός)
 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φέτες)
 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες φιλέ)
 1 κουταλάκι τσαγιού βούτυρο (προαιρετικά)
 2 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες "Τουρκάκια"
 1 φλυτζάνια αλεύρι
 3 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
 δεντρολίβανο
 θυμάρι
 αλάτι
 100 ml κρασί Μοσχοφίλερο
 νερό (προαιρετικά)

Directions

1

Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.

2

Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.

3

Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.

4

Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.

5

Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.

6

Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.

Γαύρος πικάντικος στο ζουμί του