Γαύρος πικάντικος στο ζουμί του

 500 g γαύρος
 80 ml ελαιόλαδο
 2 λεμόνια (χυμός)
 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φέτες)
 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες φιλέ)
 1 tsp βούτυρο (προαιρετικά)
 2 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες "Τουρκάκια"
 1 cup αλεύρι
 3 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
 δεντρολίβανο
 θυμάρι
 αλάτι
 100 ml κρασί Μοσχοφίλερο
 νερό (προαιρετικά)

1

Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.

2

Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.

3

Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.

4

Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.

5

Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.

6

Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.

7

Συνταγή της κας Ευανθίας Βοναζούντα.
Αρχιμάγειρας στο εστιατόριο "το Πυροφάνι του Πειραιά"
Ιδρυτικό μέλος της "Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής Ακρόπολις"
www.chefsclubofattica.com

Ingredients

 500 g γαύρος
 80 ml ελαιόλαδο
 2 λεμόνια (χυμός)
 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φέτες)
 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες φιλέ)
 1 tsp βούτυρο (προαιρετικά)
 2 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες "Τουρκάκια"
 1 cup αλεύρι
 3 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
 δεντρολίβανο
 θυμάρι
 αλάτι
 100 ml κρασί Μοσχοφίλερο
 νερό (προαιρετικά)

Directions

1

Καθαρίστε και φιλετάρετε τον γαύρο και αφαιρέστε το κυρίως κόκκαλο. Κλείστε τους γαύρους και αλευρώστε τους.

2

Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες (emince), και τις καυτερές πιπερίτσες.

3

Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο φιλέ με τα ντοματίνια και τους φιλεταρισμένους γαύρους.

4

Γυρίστε τα ψάρια και όταν είναι μισοέτοιμα σβήστε τα με το κρασί και ρίξτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι.

5

Όταν απορροφηθεί το κρασί στο μισό, ρίξτε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.

6

Αν θέλετε πιο πολύ ζουμί, προσθέστε λίγο νερό ακόμη μετά το κρασί.

7

Συνταγή της κας Ευανθίας Βοναζούντα.
Αρχιμάγειρας στο εστιατόριο "το Πυροφάνι του Πειραιά"
Ιδρυτικό μέλος της "Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής Ακρόπολις"
www.chefsclubofattica.com

Γαύρος πικάντικος στο ζουμί του
Print Friendly, PDF & Email