1 kg χταπόδι
½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με τίποτα άλλο. Ρυθμίστε το μάτι στο χαμηλότερο δυνατό σημείο. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε σιγά-σιγά να βράσει στο δικό του ζουμί. Με το αργό μαγείρεμα το χταπόδι θα βράσει στα περίπου 60 λεπτά. Μην προσθέτετε νερό.
2
Προσέξτε να μην προσθέσετε αλάτι. Βγάζετε το καπάκι, ελέγχετε αν έχει μαλακώσει, και αφήνετε να βράσει για λίγο ακόμα με ανοιχτό το καπάκι, για να εξατμιστούν τα υγρά του.
3
Τοποθετήστε το χταπόδι σε ξύλο κοπής και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Κρατάτε τους χυμούς σε ένα μπολ.
4
Μέσα σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το χταπόδι μόνο για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Αυτό θα επιτρέψει το χταπόδι να γίνει τραγανό.
5
Σβήνετε με το ξύδι και το λεμόνι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίχνετε τους χυμούς που είχατε κρατήσει στην άκρη. Τρίβετε φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε.
Ingredients
1 kg χταπόδι
½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Directions
1
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με τίποτα άλλο. Ρυθμίστε το μάτι στο χαμηλότερο δυνατό σημείο. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε σιγά-σιγά να βράσει στο δικό του ζουμί. Με το αργό μαγείρεμα το χταπόδι θα βράσει στα περίπου 60 λεπτά. Μην προσθέτετε νερό.
2
Προσέξτε να μην προσθέσετε αλάτι. Βγάζετε το καπάκι, ελέγχετε αν έχει μαλακώσει, και αφήνετε να βράσει για λίγο ακόμα με ανοιχτό το καπάκι, για να εξατμιστούν τα υγρά του.
3
Τοποθετήστε το χταπόδι σε ξύλο κοπής και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Κρατάτε τους χυμούς σε ένα μπολ.
4
Μέσα σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το χταπόδι μόνο για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Αυτό θα επιτρέψει το χταπόδι να γίνει τραγανό.
5
Σβήνετε με το ξύδι και το λεμόνι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίχνετε τους χυμούς που είχατε κρατήσει στην άκρη. Τρίβετε φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε.
