Γαστρονομία

Η εύφορη αττική γη και η θαλασσινή αύρα των νησιών της, γέννησε πλήθος εκλεκτών ντόπιων προϊόντων. Κρασί και μέλι, φρούτα, λαχανικά και ελαιόλαδο, προϊόντα με μοναδική γεύση και υφή: ό,τι καλύτερο έχετε δοκιμάσει ποτέ σας.

Το φρέσκο ψάρι εδώ το απολαμβάνετε χωρίς σάλτσες, ψημένο στα κάρβουνα, με λίγο ελαιόλαδο και μια στάλα λεμόνι. Τα θαλασσινά του Σαρωνικού κόλπου είναι επίσης μοναδικά. Και εάν είστε επιρρεπής στους πειρασμούς, να η ευκαιρία για να μη μας φύγετε πικραμένοι. Για το ταξίδι της επιστροφής, προμηθευτείτε αμυγδαλωτά από τις Σπέτσες και μέλι από τα Κύθηρα. Όσο για τα διάσημα φιστίκια Αιγίνης, μην πείτε ότι δεν σας προειδοποιήσαμε, γιατί ο πειρασμός είναι μεγάλος. Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο λίγα.

Δοκιμάστε τη χωριάτικη σαλάτα σε ένα παραλιακό ταβερνάκι και σίγουρα θα σας τρέξουνε τα σάλια. Βιολογικές ντομάτες από τη Βραυρώνα, αγγουράκια από τα Καλύβια, ρίγανη και κάπαρη από τις πλαγιές του Υμηττού, παρθένο ελαιόλαδο από την Τροιζήνα, ξίδι από κόκκινο κρασί Σπάτων, κρεμμύδι και σκόρδο από το Μαραθώνα, και πρόβεια φέτα από το Λαύριο.

Και επειδή γνωρίζετε τα μυστικά του καλού κρασιού, μην αρκεστείτε σε ένα ποτηράκι ρετσίνα. Μερικά από τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο παράγονται εδώ. Εξάλλου, ας μην ξεχνάμε ότι ο Όμηρος έγραψε «οἶνωψ πόντος», δηλαδή «θάλασσα με χρώμα σαν κρασί», και ότι, σύμφωνα με το θρύλο, ο κατεργάρης θεός Διόνυσος είναι ο εφευρέτης του. Θυμηθείτε, είστε στην Αθήνα και εδώ πρέπει να πιστεύει κανείς στους θρύλους!

Φάτε σαν Έλληνας! Εμείς σας δίνουμε το λεξικό των γεύσεων, εσείς προσθέστε φαντασία και δημιουργικότητα. Στην Αττική, ξέρουμε πως το καλό φαγητό είναι για σας μια υψηλή απόλαυση, εφ’ όσον άλλωστε, όλες οι νοστιμιές που θα δοκιμάσετε κοντά μας φτιάχνονται με φρέσκα και αγνά υλικά του τόπου μας.

Το λεξικό της ελληνικής παραδοσιακής γεύσης

Φέτα — Απολαύστε το με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη και φρεσκοψημένο ψωμί ή ως dressing σαλάτας ή σε τυρόπιτες.

Χωριάτικη — Μια ελληνική παραδοσιακή σαλάτα, με ντομάτα, αγγούρι, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι, τυρί φέτα, ελαιόλαδο και ρίγανη.

Τζατζίκι — Με γιαούρτι, αγγούρι και πολύ σκόρδο.

Σουβλάκι πίτα — Φτιάχνεται με χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο τυλιγμένο σε πίτα με ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι και τηγανητές πατάτες.

Καλαμάκι — Φτιάχνεται με χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι ψημένο στη σχάρα και πασπαλισμένο με αλάτι, ρίγανη και λεμόνι.

Γύρος — Χοιρινό ψητό, κομμένο σε λεπτές φέτες, που σερβίρεται με ψητή πίτα και τζατζίκι ή τυλιγμένο ως σουβλάκι.

Μουσακάς — Το όνομα είναι αραβικό («musaqa»), αλλά η συνταγή της μελιτζάνας, του μοσχαρίσιου κιμά και η πηχτή επικάλυψη σάλτσας μπεσαμέλ είναι εντελώς ελληνική.

Ντολμαδάκια — Φρέσκα αμπελόφυλλα με ρύζι (συχνά συνοδεύεται από κιμά) και μπαχαρικά σερβιρισμένο με ελαιόλαδο και λεμόνι.

Φάβα — Κίτρινη, βρασμένη φάβα που ταιριάζει υπέροχα με ελαιόλαδο, λεμόνι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Ντάκος — Παραδοσιακό σταρένιο ψωμί, μουλιασμένο σε νερό, ελαιόλαδο και ξύδι, με κόκκινη ντομάτα, θρυμματισμένη φέτα και ρίγανη.

Χόρτα — Βραστά χόρτα που σερβίρονται με ελαιόλαδο και λεμόνι με ένα κομμάτι φέτα στο πλάι.

Σαγανάκι — Κίτρινο τυρί, τηγανισμένο στην τελειότητα μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά, με μια φέτα λεμόνι.

Σπανακόπιτα — Σπανάκι και παραδοσιακή φέτα σε στρώσεις λεπτής ζύμης φύλλο.

Ταραμοσαλάτα — Αυγοτάραχο ψαριού ανακατεμένο με βραστές πατάτες ή βρεγμένη τριμμένη φρυγανιά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού

Γεμιστά — Ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι, μυρωδικά και στη συνέχεια ψημένες στο φούρνο.

Παστίτσιο — Ζυμαρικά φούρνου με γέμιση κιμά και πλούσια, κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ.

Σκορδαλιά — Χοντρός πουρές σκόρδου και πατάτας, που συνήθως συνοδεύει το τηγανητό ψάρι.

Ούζο — Σερβίρεται αναμεμειγμένο με νερό και πάγο, συνοδευμένο με διάφορους μεζέδες. Το ούζο είναι προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης.

Τσίπουρο — Ο πρόγονος του ούζου. Το τσίπουρο είναι ένα ισχυρό αποσταγμένο ποτό που είναι δημοφιλές κυρίως στους άνδρες.

Μαστίχα — Φτιαγμένα στο διάσημο νησί της Χίου, αυτά τα «δάκρυα» κάνουν ένα εξαιρετικό χωνευτικό.

Ρετσίνα — Ένα λευκό ξηρό κρασί με σβόλους ρητίνης, ίσως το πιο διάσημο ελληνικό κρασί, δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Φραπέ — Το Nescafé σε σκόνη με ζάχαρη, ανακινείται μέχρι να αφρίσει και σερβίρεται με πάγο.

Φρέντο — Παγωμένος εσπρέσο με κρύο γάλα και τριμμένο πάγο.

Ελληνικός — Με ψιλοκομμένους κόκκους καφέ βρασμένους σε μπρίκι, σερβίρονται ζεστοί με πολλές φουσκάλες.

Κουλούρι — Εάν ο μέσος Αθηναίος αποφασίσει να πάρει πρωινό εν κινήσει, θα απολαύσει αυτή τη στρογγυλή πανδαισία από νόστιμη ζύμη με σουσάμι.

Υποβρύχιο — Μια κουταλιά βανίλια (μερικές φορές αρωματισμένη με μαστίχα σταφίδες) βουτηγμένη σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

Μπουγάτσα — Γλυκιά σιμιγδαλένια κρέμα ζαχαροπλαστικής, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.

Λουκουμάδες — Παρόμοια με τα μικρά ντόνατς, οι λουκουμάδες είναι τηγανητές μπάλες ζύμης με μέλι και κανέλα.

Μπακλαβάς — Στρώσεις ζαχαροπλαστικής γεμισμένες με ψιλοκομμένα καρύδια και μέλι.

Κανταΐφι — Το κανταΐφι είναι τεμαχισμένη ζύμη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σιρόπι.

Γαλακτομπούρεκο — Κρέμα γάλακτος ψημένη ανάμεσα στις στρώσεις φύλλου και στη συνέχεια εμποτισμένη με σιρόπι μελιού και άρωμα λεμονιού.

Φυστίκι — Φιστίκια Αιγίνης που καλλιεργούνται στο νησί της Αίγινας. Σερβιρίζονται φρέσκα ή σκέτα, αλλά είναι καλύτερα ψημένα με αλάτι (η πιο δημοφιλής εκδοχή του).

Γλυκό του κουταλιού — Η πιο δημοφιλής εκδοχή είναι το βύσσινο.

Αμυγδαλωτό — Ασπρισμένα αμύγδαλα σε σκόνη, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και ροδόνερο.

Κουραμπιές — Αλεύρι, βούτυρο και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Παστέλι — Σουσάμι και αγνό μέλι, ένας θρίαμβος της απλότητας.

Λουκούμια — Φτιαγμένο από άμυλο και ζάχαρη, μοιάζει με λουκούμι, συνήθως αρωματισμένο με ροδόνερο ή μαστίχα.