1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια (σουλτανίνα)
1 κιλό ζάχαρη
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 ξυλάκια κανέλα
βανίλια σε σκόνη ή ένα κλωνάρι αρμπαρόριζα
1
Πλένουμε τα σταφύλια με άφθονο νερό και μαδάμε τις ρώγες από το τσαμπί. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σταφύλι και το βράζουμε κι αυτό για άλλα 10 λεπτά.
2
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για 4 ώρες.
3
Ξαναβράζουμε το γλυκό σταφύλι, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
4
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5
Το γλυκό μας είναι έτοιμο όταν έχει αποκτήσει ένα ομοιόμορφο μελί χρώμα και το σιρόπι του είναι παχύρρευστο.
6
Για να βεβαιωθούμε ότι έχει δέσει το σιρόπι, παίρνουμε μία κουταλιά από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα πιάτο.
7
Ενώ το γλυκό είναι ακόμη πολύ ζεστό, γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε καλά το καπάκι τους και τα γυρίζουμε ανάποδα για λίγο, ώστε να κλείσουν αεροστεγώς.
Ingredients
1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια (σουλτανίνα)
1 κιλό ζάχαρη
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 ξυλάκια κανέλα
βανίλια σε σκόνη ή ένα κλωνάρι αρμπαρόριζα
Directions
1
Πλένουμε τα σταφύλια με άφθονο νερό και μαδάμε τις ρώγες από το τσαμπί. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σταφύλι και το βράζουμε κι αυτό για άλλα 10 λεπτά.
2
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για 4 ώρες.
3
Ξαναβράζουμε το γλυκό σταφύλι, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
4
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5
Το γλυκό μας είναι έτοιμο όταν έχει αποκτήσει ένα ομοιόμορφο μελί χρώμα και το σιρόπι του είναι παχύρρευστο.
6
Για να βεβαιωθούμε ότι έχει δέσει το σιρόπι, παίρνουμε μία κουταλιά από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα πιάτο.
7
Ενώ το γλυκό είναι ακόμη πολύ ζεστό, γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε καλά το καπάκι τους και τα γυρίζουμε ανάποδα για λίγο, ώστε να κλείσουν αεροστεγώς.
